2001/03/19 

16日に食べたステーキ定食を作ってみました。レシピを載せておきます。

ステーキ用肉(大きさ4x5cm、厚さ1.5cm位のものが6つ位が1人前です。 )

材料:
ステーキソース(しょうゆ味ベースのもの)、中華ドレッシング
塩、こしょう、片栗粉、重曹、にんにく、サラダ油、レタス、トマト
フタの出来るフライパン。

まずステーキソース100mlに片栗粉大さじ1、塩小さじ半分、こしょう適量、重曹小さじ半分を入れ
切ったステーキ用肉につける。(下味)

水150mlを用意しておく。

フライパンに油を引き、火をつける。温まったら、にんにくをみじん切りにして入れる。
中火にして、にんにくが焦げないうちに肉を入れる。
片側にほんのちょっぴり焦げ目が付く位まで焼き、裏返して、
水100mlを入れ、フタをする。音は「ジュー」から「こおぉぉぉ」へ。
(フタは透明なやつがいいですね。)

焦げないように、火が通るまで焼く。どのくらい焼くかは好みや肉の新鮮さによります。
数分したら一つ取って包丁で切ってみて、中が焼けてるか、美味しいか確認しましょう。

焼いている間にレタスをほぐしてトマトを切り、サラダを作っておきましょう。

焼けたら、皿に盛ります。肉にさらにステーキソースをかけ、
サラダには中華ドレッシングをかけます。

で、ここがポイントなのですが、食卓で皿を箸置きなどで少し傾けて、
肉側に中華ドレッシングが混ざるように置きましょう。

忠実さは70%位でした。多分オリジナルには下味にうま味調味料が少し入っていたんじゃないかな。
あと、片栗粉と重曹は入っていなかったと思います。入れると見た目も良くなるし食べやすくなると思います。
Pchanが作るとどうしても中華風になってしまいます。

文責:Pchan 参考:周富徳の中華料理
うま味調味料:グルタミン酸ナトリウム。みそ汁などに多く含まれ、日本人が好きな味。味の素。



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